Ev yapımı hamburger tarifi



Bu gün size bir süredir sürekli yapıp bayıldığımız, yeni keşfettiğim bir tariften söz etmek istiyorum. Hemen hemen hepimiz fastfood yemeyi seviyoruz, hele şöyle kocaman köfteli bir butik hamburgere ben şahsen ne kadar tok olursam olayım hayır diyemiyorum.


Madem biz bunu çok seviyoruz bari evde yapalım dedim, geçtiğimiz günlerde biraz tarif taraması yaptım. Refika’nın Mutfağı’nın tarifine bir şeyler ekleyip çıkartarak bu harika şeyi elde ettik ve bayıldık :)

Kısaca malzemelere geçecek olursam, 3 kişi için:

Köfte malzemeleri:

600 gr kıyma

1 orta boy soğan

3 yemek kaşığı hardal (köfte için)

3 yemek kaşığı pekmez

1 yemek kaşığı sirke

3 yemek kaşığı galeta unu (ben Etiform’un kepekli kızarmış ekmeğini robotta çektim, birazcık daha sağlıklı olmuş oldu)

Karabiber, tuz

1 tatlı kaşığı acı sos

1 tatlı kaşığı ketçap

Hamburgeri için:

İstenen miktarda hardal

Mayonez

Turşu (ben Alman usulü hafif tatlı, sevdiceğim klasik Türk turşusu seviyor siz damak tadınıza göre seçebilirsiniz)

1 orta domates

Acı sos

Karamelize soğan için:

1 büyük soğan

Zeytinyağı

Hambugerimizi nasıl yapıyoruz?

Kıymayı ve köfte kısmında yazdığım tüm malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Kullanacağınız hamburger ekmeğinin boyutundan bir tık daha büyük şekilde yuvarlıyoruz. Kalınlık için yarım cm civarı diyebilirim. Pişme vaktine kadar (diğer malzemeleri hazır edeceğimiz 5-10 dk süre) buzdolabında bekletiyoruz. Etin aksine, köftenin pişerken olabildiğince soğuk olması püf noktası.

Karamelize soğan için teflon tavaya bir yemek kaşığı civarı zeytinyağı koyuyoruz. Kızartma yağı kadar kızmayacak, ama ısınmış olacak kıvama getiriyoruz. Soğanları bu ara çok orta kalınlıkta halka halka doğruyoruz. Önce her iki tarafı da kahverengiye dönecek şekilde ters-düz yapıp kızartıyoruz. Kızarıp yumuşayınca kavurur gibi çevirip istenen kıvama gelince yağlı kağıda alıyoruz.

Sıra köfteye geldiyse, her iki tarafı da grill tavada 4’er dk pişecek şekilde sadece bir kez çevirerek (çok dürtmeyin suyu gitmesin) pişiriyoruz ve sevdiğimiz malzemelere göre hazırladığımız hamburger ekmeğine soğanlarla beraber yerleştiriyoruz.

Yanında patates kızartması yerine fırın patates ve ayran tüketmenizi öneririm, afiyet olsun :)

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder